Ugyan ezt a különlegességet még Karácsonykor készítette el Anett barátnőm, de szerintem most Valentin nap közeledtével is jó választás lehet. Anett, köszönjük a receptet és az írást, biztosan jó néhányan elkészítjük!

“Ezt a sütit  bármilyen alkalomra összedobhatjátok, mert gyorsan elkészül, isteni finom és eszméletlen jó illatú.  Az alábbi recept megmutatja, hogy egy egyszerű süteményből is tudtok különlegeset varázsolni, ugyanis a levendulavirág páratlan ízt kölcsönöz neki.

Hozzávalók:

2 teáskanál lemorzsolt levendula virág

1 teáscsésze cukor (én édesítőszert használtam)

1/4 csésze durvára őrült mandula

100 g vaj

2 tojás

1/2 citrom reszelt héja

1 pohár tejföl

1 és 1/4 csésze búzafinomliszt

1/2 dl tej

1/4 teáskanál szódabikarbóna

Egy csipet só

A durvára tört mandulát, az édesítőszert és a szobahőmérsékletű vajat összekeverem. Ezután hozzáadom a tojásokat, a tejfölt és a citromhéjat, majd mehet bele a csipetnyi só, a szódabikarbóna és a liszt is. Legvégül beleforgatom a masszába a levendulavirágokat (tudtátok, hogy a Borsika Udvarban találtok ezt is?); ebből nem kell sok, ugyanis nagyon intenzív ízű. Hőlégkeverésen, kb. 180 fokon megsütjük. Mi több kísérővel is kísérleteztünk, egyik jobb volt, mint a másik! Cukormentes eperlekvárral, szicíliai pisztáciakrémmel, illetve cukormentes lemon curd-del is csodás ízvarázst kapunk. A cukormentes lekvárokat és az olasz kézműves pisztáciakrémet is megvásárolhatod a Borsika Udvarban.”



Olasz pörkölésű kávénk kellemes ízvilágot kínál, amelyet – egyedi Arabica-Robusta arányával, pörkölési idejével és erősségével – az Eurocaf csapata kimondottan a magyar szájízhez alakított. Teljes cikk →


Megajándékoznád barátaidat, szeretteidet de nincs ötleted? Ha szeretik az ínyencségeket, akkor nagyon ajánljuk a Kanálka fantasztikus Gasztro Kézműves Ajándék összeállításait. A Chutney válogatást (rozmaringos meggy chutney, birsalma chutney, hagyma chutney, alma chutney) a bátrabbaknak ajánljuk; ezek a gyümölcsös hagymás szószok nagyon jól passzolnak sültekhez – kacsához és libához tökéletes választás. A Kanálka kedvecek válogatás egy kicsit magyarosabb ízvilágot képvisel, a királyhegyesi manufaktúra legnépszerűbb termékeit csomagolták össze: a sült bébicéklát chilivel, az alma chutney-t, a kápiapaprikakrémet és a rozmaringos sült fokhagymát. Piritóshoz, szendvicsekhez ajánljuk, de a grillpartik kötelező finomsága is! A termékek mindegyike tartósítószer- és adalékmentes, a helyi munkaerőt foglalkoztató kis királyhegyesi manufaktúra kizárólag a Makó környékén termett kistermelői zöldségeket és gyümölcsöket dolgozza fel.




Néhány hete írtam a pancetta-ról, vagyis az olasz hasaalja szalonnáról. Akkor egy könnyű fetasajtos salátát készítettem, amit kisült szalonnakockákkal dobtam fel (a receptet itt találjátok). Ez a hónapokon át szárított, babérlevéllel és édesköménnyel ízesített nemes szalonna az igazi olasz carbonara spagettik elengedhetetlen alapanyaga. Be kell valljam, korábban nem tudtam, hogy a carbonara spagetti szósza nem tejszínből, hanem tojássárgájából készül, amit gyakorlatilag a kifőtt tészta hője “főz” meg. Teljes cikk →


Bevallom, a pancetta-val, vagyis az olasz szalonnával kicsit bajban voltam. Szeretem a füstölt, magyar szalonnákat, a pancetta azonban nem füstölt, így nem tudtam, milyen ízre számíthatok. Ez az itáliai szalonna a szokásos olasz módon készül: a sertés hasaaljából készült szalonnát minimum három hónapig szárítják, sózzák és általában babérlevéllel és édesköménnyel fűszerezik. Hasonló a felhasználása, mint a hazai szalonnának, kisüthetjük, de nyersen is fogyaszthatjuk, az igazi carbonara spagetti kötelező eleme! Teljes cikk →


A december közeledtével én is egyre inkább karácsonyi hangulatba kerülök. Éppen ezért most egy áfonyás keksz receptet osztok meg Veletek, amely nem csak isteni finom, de akár ajándékba is adható az ünnepeken. A recept egyszerű és a keksz nagyon gyorsan kész van, így tökéletes választás a nagy ünnepi “sürgés-forgásban”. Teljes cikk →


Egy egyszerű és isteni finom menüt sikerült rittyenteni szarvasgombás kísérletezésünk során!

Fél kg Rigatoni tésztát főztem sós vízben. Ezt az olasz durumtésztát azért szeretjük, mert formájának köszönhetően a szósz belül is megtölti a tésztát. A tésztánk egy olasz manufaktúrából, a tészta hazájából, Gragnano-ból származik. A „pasta di gragnano IGP” jelzést csak a legmagasabb színvonalon előállított gragnanoi tészták kapják, amelyet a világ top 5 tésztái között tartanak számon.
Amíg a tészta főtt, 5 dl tejszínt forraltam, amit frissen őrölt színes borssal, csipet bazsalikommal, szerecsendióval és sóval ízesítettem. A két teáskanálnyi szarvasgomba pépet csak összerottyantás után, utóízesítéskor teszem bele, nem érdemes főzni. Aki szereti a szarvasgomba intenzív ízét, nyugodtan tehet bele többet, ezzel a két teáskanálnyi adaggal egészen lágy maradt a szósz íze. A tésztát a serpenyőben lévő szószba tettem, összeforgattam.
Ezután rögtön tálaltam: kék márványsajtot morzsoltam és friss bazsalikomleveleket tépkedtem rá. Salit is készítettem mellé: összevágott jégsalátát és paradicsomot locsoltam meg fehér szarvasgombával ízesített extra szűz olívaolajjal. Nagyon illett a tésztához!


Úgy tartják, hogy a pizza csontváza a tészta, arca a feltét, vére és éltetőeleme pedig nem más, mint a szósz. Egy olasz pizzához elengedhetetlen a tiszta, édes paradicsomszósz. Ha pedig megkérdezed a szakértőket, szinte biztosan azt mondják majd, hogy egy jó pizza nem készülhet mással, mint eredeti San Marzano paradicsommal.

Ez a szilva alakú paradicsom a Sarno folyó völgyében, gazdag vulkanikus talajban terem, ami savasság nélküli édes gyümölcshúst eredményez. A San Marzano paradicsomnak emellett rendkívül vékony a héja és kevés a magja.

A San Marzano paradicsomot szigorú szabályok szerint termesztik, amelyeket azért alkottak, hogy egyrészt megvédjék, másrészt népszerűsítsék a helyi mezőgazdasági termelésből származó termékeket. Olaszországban a D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) szabályrendszer és jelzés biztosítja, hogy kizárólag helyi kistermelő által, hagyományos módszerekkel, helyben termelt, konzervált és csomagolt San Marzano paradicsomot vásárolunk. Noha a világ több táján kaphatóak San Marzano vetőmagok, a nem az említett régióban és módszerekkel termelt paradicsomok soha nem kaphatják meg az értékes D.O.P. jelzést. Az oltalom alatt álló területről származó paradicsomot nemcsak a D.O.P. jelzésről ismered meg, hanem arról is, hogy ezeket kizárólag konzervdobozban árulják, minden esetben hámozottak és a szószban egészben (vagy maximum félbe vágva) vannak a szilva alakú paradicsomok. Ha befőttesüvegben látod pépesítve vagy apróra kockázva, az már nem a tradicionális San Marzano paradicsom. Ha ki akarod próbálni a Sarno völgyben hagyományos termesztett szilvaparadicsomot, gyere el hozzánk, a Borsika Udvarban megtalálod.




Az olajfa bogyójából készült olajok közül a legértékesebb a hidegen préselt, kizárólag mechanikus – és nem vegyi – úton előállított extra szűz olívaolaj. Kevesen tudják azonban, hogy az „extra szűz” jelző csak az olaj kinyerési módjára és vegyi összetételére vonatkozik; önmagában semmiféle minőségi garanciát nem jelent. Teljes cikk →


Úgy tartják, hogy az olasz csizma sarkának, Puglia tartománynak a mezőgazdasága három pillérre épül: a napsütötte durumbúzára, a fehérborra és az olívaolajra. Ez a három összetevő alkotja a híres ropogtatnivalót, a pugliai Tarallit.

A prémium minőségű alapanyagokból tésztát, majd kis gyűrűket formáznak; előbb főzik, majd főzés után aranybarnára sütik, ennek köszönheti különleges, ropogós textúráját. Sima sós változatban és különböző fűszerezéssel is készítik. Nálunk pepperónis, rozmaringos, édesköményes, pizzás és hagymás ízesítéssel kapható.

Olasz érlelt húsaink, szalámijaink mellé olívabogyóval kiegészítve tökéletes harapnivaló. De nagyon ajánljuk a pereckék megkenését is: halmozz a pereckékre kecskesajtkrémet vagy szarvasgombás túrót, locsold meg olívaolajjal, majd tűzdeld meg a tetejüket aszalt paradicsommal; a siker garantált! A különböző ízesítésű tarallik mellett az olasz érlelt húsokat, olívaolajakat, olívabogyót és aszalt paradicsomot megtalálod a Borsika Udvarban.

pugliai taralli olasz harapnivaló


Sokan úgy tartják, hogy a kézi festésű lengyel kőporcelánoknál nincs szebb, tartósabb és sokoldalúbb porcelán ma a világon. Ezek az ólom- és kadmiummentes porcelánok mikróban, sütőben, mosogatógépben, sőt még a fagyasztóban is használhatók. Ezek a csodás darabok Magyarországon eddig csak galériákban, művészeti kiállításokon voltak megtalálhatóak, most azonban megérkeztek a Borsika Udvarba.

 



Köszönjük Pasquale olasz séfnek, hogy iderepült hozzánk a Borsika Udvarba és népszerűsítette szarvasgombás termékeinket. Vásárlóink többek között szarvasgombával ízesített vargányakrémet, krémsajtot, majonézt és céklahabot kóstolhattak.


Megérkeztek hozzánk a gyógynövényes kézműves csokoládék: a gyergyói hegyekben nőtt citromfűvel és mentával fűszerezett csokoládé pazar ízvilágot kínál! Kellemes adventi időszakot mindenkinek!

Erdélyi citromfüves kézműves csokoládé

Erdélyi citromfüves kézműves csokoládé