Néhány hete írtam a pancetta-ról, vagyis az olasz hasaalja szalonnáról. Akkor egy könnyű fetasajtos salátát készítettem, amit kisült szalonnakockákkal dobtam fel (a receptet itt találjátok). Ez a hónapokon át szárított, babérlevéllel és édesköménnyel ízesített nemes szalonna az igazi olasz carbonara spagettik elengedhetetlen alapanyaga. Be kell valljam, korábban nem tudtam, hogy a carbonara spagetti szósza nem tejszínből, hanem tojássárgájából készül, amit gyakorlatilag a kifőtt tészta hője “főz” meg. Teljes cikk →


Bevallom, a pancetta-val, vagyis az olasz szalonnával kicsit bajban voltam. Szeretem a füstölt, magyar szalonnákat, a pancetta azonban nem füstölt, így nem tudtam, milyen ízre számíthatok. Ez az itáliai szalonna a szokásos olasz módon készül: a sertés hasaaljából készült szalonnát minimum három hónapig szárítják, sózzák és általában babérlevéllel és édesköménnyel fűszerezik. Hasonló a felhasználása, mint a hazai szalonnának, kisüthetjük, de nyersen is fogyaszthatjuk, az igazi carbonara spagetti kötelező eleme! Teljes cikk →


Azért szeretem ezt a sütit, mert nem az a tipikus, fojtós, száraz sütemény, mint a muffinok többsége. Elég sok vaj és meggy van benne (de vajból sosem elég!), így nem tud kiszáradni, jó puha marad. Teljes cikk →


A december közeledtével én is egyre inkább karácsonyi hangulatba kerülök. Éppen ezért most egy áfonyás keksz receptet osztok meg Veletek, amely nem csak isteni finom, de akár ajándékba is adható az ünnepeken. A recept egyszerű és a keksz nagyon gyorsan kész van, így tökéletes választás a nagy ünnepi “sürgés-forgásban”. Teljes cikk →




Egy egyszerű és isteni finom menüt sikerült rittyenteni szarvasgombás kísérletezésünk során!

Fél kg Rigatoni tésztát főztem sós vízben. Ezt az olasz durumtésztát azért szeretjük, mert formájának köszönhetően a szósz belül is megtölti a tésztát. A tésztánk egy olasz manufaktúrából, a tészta hazájából, Gragnano-ból származik. A „pasta di gragnano IGP” jelzést csak a legmagasabb színvonalon előállított gragnanoi tészták kapják, amelyet a világ top 5 tésztái között tartanak számon.
Amíg a tészta főtt, 5 dl tejszínt forraltam, amit frissen őrölt színes borssal, csipet bazsalikommal, szerecsendióval és sóval ízesítettem. A két teáskanálnyi szarvasgomba pépet csak összerottyantás után, utóízesítéskor teszem bele, nem érdemes főzni. Aki szereti a szarvasgomba intenzív ízét, nyugodtan tehet bele többet, ezzel a két teáskanálnyi adaggal egészen lágy maradt a szósz íze. A tésztát a serpenyőben lévő szószba tettem, összeforgattam.
Ezután rögtön tálaltam: kék márványsajtot morzsoltam és friss bazsalikomleveleket tépkedtem rá. Salit is készítettem mellé: összevágott jégsalátát és paradicsomot locsoltam meg fehér szarvasgombával ízesített extra szűz olívaolajjal. Nagyon illett a tésztához!


Anyától azt tanultam, hogy kerüljem az ilyen-olyan porok, granulátumok használatát és mindig dolgozzak friss zöldséggel, fűszerrel. A nálunk kapható fokhagymaporral azonban kivételt kellett tennem, ugyanis a maroslelei sajtolóüzemből érkező termék kizárólag 100% makói fokhagymát taralmaz; sok más fokhagymaporral ellentétben nem tartalmaz semmilyen mesterséges adalékanyagot, csomósodásgátlót. Teljes cikk →


Egy-két héttel ezelőtt búcsúvacsit tartottunk Szegeden, ugyanis az egyik legkedvesebb barátunk Budapestre költözött (bocs Anett, megállapodtunk, hogy nem hívjuk búcsúvacsinak…).

Szóval szerettünk volna finomat, különlegeset és könnyűt, de a csirkéhez senkinek nem volt hangulata. Hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy lazachoz csak extrém magas áron juthatunk, pedig 2-3-4 főre egész tűrhető áron beszerezhetjük. Én 1200 Ft-ot fizettem a lazacfiléért, hárman jól laktunk belőle, egy szeletke még meg is maradt. Nővérem anyósától tanultam, hogy a lazacot nem érdemes fűszerezni, pusztán egy kis sóval és vajjal kell előcsalogatni az ízét. Serpenyőbe tettem a bőrtől megfosztott halszeleteket (a szeletek alá nem tettem semmit, elég az a zsír és nedvesség, amit a hal enged), közepes lángon mindkét oldalát sütöm (kb. 10 perig), közben durvára őrölt sóval hintem. A végén vékony vajszeleteket tettem a lazacokra (kb. még 1-2 percig sütöm így). A hal gyönyörűen beszívja a vajat, ettől a lazac még puhább és krémesebb lesz. Én grillserpenyőben csináltam, így gusztusosan csíkosra pirultak a szeletek.

A burgonyát alaposan megmostam és héjastól megfőztem, majd nagyobb szeletekre vágtam (a héját nyugodtan hagyd rajta, szerintem így még finomabb). Libazsírral kikent tepsibe tettem a krumpli szeleteket és megszórtam rozmaringgal. Én a lehető legmagasabb fokozaton sütöttem a krumplit kb. 15 percig, hiszen itt már csak rá akarunk pirítani, hogy ropogós legyen. Egyszer-kétszer érdemes megrázni a tepsit, hogy mindenütt kapjon a krumpli zsírt és rozmaringot.

A sali a szokásos módon készült; ha unod a salátakeverékeket, ezt nagyon ajánlom: jégsalátát és fűszeres olajban eltett szárított paradicsomot daraboltam, összekevertem és meglocsoltam hidegen sajtolt szezámolajjal, most nagyon rákaptunk. Az egészre feta sajtot kockáztam. Én nagyon szeretem ezt a három alapanyagot együtt: a jégsaláta ropog, az olasz aszalt paradicsom eszméletlen intenzív, édes és savanykás egyben, a feta sajt krémes és sós.

Összességében ez a fogás gyorsan megvan, könnyű és eszméletlen finom! Az aszalt paradicsomot és a hidegen sajtolt szezámolajat megtaláljátok nálunk.


Baconbe tekert csirkemáj szarvasgombás-parmezános sültburgonyával és szarvasgombás majonézzel bolondított párolt zöldséggel

Néhány napja nagyon gyorsan rittyentettem ezt a vacsit. A szarvasgombás-parmezános sültkrumplival régóta kacérkodok, több helyen találkoztam már vele, gasztro kocsmákban is egyre divatosabb. Annyira finomra sikerült, hogy elmondhatom, a krumpli maximálisan megállja a helyét önmagában is, de a lakoma így együtt volt igazi ízorgia!

Teljes cikk →


Szász Ilyés korondi méhész mézei között megtalálható a csodálatos magvas, aszalt gyümölcsös méz. A napraforgómag, tökmag, szárított alma, szárított eper, szárított homoktövis és mazsola rendkívül guszta az akácmézben, ez a termék eddig azonban mégis kicsit távol állt tőlem. Teljes cikk →


Éppen itt volt már az ideje, hogy pótoljam hiányosságomat és közelebbi barátságot kössek az Olaszországból származó, olajban eltett aszalt paradicsommal és a fehér szarvasgombás tagliatelle-vel. Bevallom, borsos áruk miatt – tapasztalat nélkül – eddig nem mertem ajánlani, most viszont bátran ajánlom azoknak, akik a nyers, napsütötte, minőségi olasz ízekre vágynak! Teljes cikk →


Újabb recept a Borsika Udvar követőinek: Anett Rostás, köszönjük a receptet és a tapasztalatokat, reméljük, a jövőben további finomságokkal kápráztatsz el minket!

Egy citromos túrótorta receptet hoztam Nektek. Azért választottam ezt, mert imádom a túrós édességeket, viszont egy kicsit másabb ízvilágot szerettem volna megosztani veletek, egy kicsit egészségesebbet, nem egy alapreceptet. Egyébként is nagyon sokat sütök, de az ünnepek közeledtével teljesen izgatottá válok és új receptek után kutatok. Remélem, az alábbi túrótorta elnyeri a tetszéseteket és nagy hasznát veszitek majd, természetesen nem csak karácsonykor. Teljes cikk →


Újabb recept a Borsika Udvar követőinek: Anett Rostás, köszönjük a receptet, reméljük, a jövőben is további finomságokkal kápráztatsz el minket! A kajához használt gyógynövényes fűszersó és a szarvasgomba pép megvásárolható nálunk!

“Ma ropogós csirkeszárnyakat sütöttem fóliában sült burgonyával. A burgonyákat hideg vízben megmostam és egy A4-es méretű fólia közepére helyeztem egy darabot. Teavajat kanalaztam a tetejére, megszórtam durva szemű sóval és egy kisebb ág rozmaringot tettem rá végül. Ezt jól becsomagoltam a fóliába és a műveletet mindegyik burgonyával megismételtem. Bedobtam őket az előmelegített sütőbe 150 fokra, légkeverésre, kicsit több mint egy órára. Előző este a csirkeszárnyakat bepácoltam a Szentábrahámi gyógynövényes sóval, így ma csak reszelt fokhagymát dörzsöltem a tetejükre és betettem őket a sütőbe kb. 190 fokra, szintén légkeverésre. Húsz perc után megfordítottam őket, hogy a másik oldaluk is szépen megsüljön szintén húsz perc alatt. A végén visszafordítottam a szárnyakat és a tetejüket még pluszban grilleztem egy kicsit, hogy finom, ropogósak és “ragacsosak” legyenek. A burgonyákat kicsomagoltam a fóliából, közepükön kis vágást ejtettem, keskenyebbik oldalukon összenyomtam őket és a középső nyílásba előre bekevert fokhagymás tejfölt csurgattam. A különlegesebb ízhatás kedvéért kanalaztam rájuk még egy kis szarvasgomba pépet is, ez tette brutál finommá a burgonyákat.”




Amióta rátaláltam Emese gyógynövényes kertjére és annak lenyűgöző termékeire, egyre gyakrabban készítem el a gyógynövényes csirkehús borsófőzelékkel, sültkrumplival kombinációt, imádjuk!

Teljes cikk →


A múlt hetén vendégeket fogadtunk, és a vacsora elég későre tolódott. Nem akartam nehéz ételt készíteni és időm sem volt sok, ezért az örök kedvenchez nyúltam: camembert sajt rántva áfonyamártással.

Teljes cikk →